砂肝は筋のところを境に切り、向きを変え、横半分に切る。5分ほどおろし生姜(分量外)を入れて茹でる。

にんにくはみじん切り。アボカドは砂肝と同じくらいの一口大に切る。
●を合わせておく。

茹であがった1を冷水でよく汚れをとりながらすすぎ、水気をキッチンペーパーなどでふき取る。

フライパンにごま油をひいてにんにくを入れて香りをだし、砂肝を入れてざっと炒める。

次いでアボカドを入れて軽く炒め合わせたら●の調味料を一気に入れて一気にかきまぜる。(※アボカドが崩れないように)

お皿に盛ってブラックペッパーをたっぷり振って小葱をちらして出来上がり。