塩麹漬けの鶏と里芋の丸ごと炊き込みご飯
やすみぬむ @cook_40055037
鶏の出汁のしめじご飯とおかずが同時にできあがります。里芋と鶏肉にはごまダレをそえます。
このレシピの生い立ち
ご飯が炊けたら･焼き鳥丼(レシピID:20152428) の塩麹バージョンです。
鶏肉からおいしい出汁が出るので味付けを変えて作っています。
ご飯が炊けると同時にもう一品完成です。
塩麹漬けの鶏と里芋の丸ごと炊き込みご飯
鶏の出汁のしめじご飯とおかずが同時にできあがります。里芋と鶏肉にはごまダレをそえます。
このレシピの生い立ち
ご飯が炊けたら･焼き鳥丼(レシピID:20152428) の塩麹バージョンです。
鶏肉からおいしい出汁が出るので味付けを変えて作っています。
ご飯が炊けると同時にもう一品完成です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉にフォークを刺して穴をあける。
塩麹をまぶして保存袋に入れて1日漬け込む。 -
- 2
里芋は直径4cm くらいに切る。
しめじは石づきを切り落としてほぐす。
ぎんなんは殻を割って熱湯につけて薄皮をむく。 - 3
米を洗ってざるにあげ
て水をきる。
白ネギは芯を取って白髪ネギを作り水にさらしておく。 - 4
炊飯器に米を入れる。
その上に鶏肉を皮を下にして置く。(炊けて取り出すときにご飯粒がつきにくい) - 5
里芋、ぎんなん、しめじをまわりに置く。
-
- 6
炊飯器の内釜の｢炊き込みご飯｣のラインに合わせて水を加える。
-
- 7
ごまダレを作る。
すり鉢でごまをすり、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
焼き肉のたれと酢を加えてよく混ぜる。 - 8
ご飯が炊けたら鶏肉と里芋を取り出しておく。
ご飯にごま油を加えて底から全体に混ぜる。 -
- 9
鶏肉を食べやすい大きさに切る。
-
- 10
茶碗にご飯をよそい鶏肉と里芋と白髪ネギを上に乗せる。
鶏肉と里芋にはごまダレをつける。 -
コツ・ポイント
塩麹によって塩の強さが違うので最初は控えめにする。
鶏肉と里芋は別のお皿に盛りつけてごまダレをかけて白髪ネギを乗せると炊き込みご飯とは別におかず一品完成です。
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