チョコモンブラン風ロール
チョコたっぷり使い濃厚チョコロールケーキを作りました
このレシピの生い立ち
ロールケーキをよく作るため、いろいろ試行錯誤しています。ラム酒の効いたチョコのケーキが大好き。このロールケーキを常温に戻して食べた時の食感は、病みつきになります。
チョコモンブラン風ロール
チョコたっぷり使い濃厚チョコロールケーキを作りました
このレシピの生い立ち
ロールケーキをよく作るため、いろいろ試行錯誤しています。ラム酒の効いたチョコのケーキが大好き。このロールケーキを常温に戻して食べた時の食感は、病みつきになります。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170℃に温めておき、小麦粉はふるっておく。
- 2
卵と砂糖を大きめのボールに入れて、泡だて器で混ぜながら湯煎にかけ、ひと肌に温める。電動ミキサーの低速で泡立てる。
-
- 3
生地を持ち上げた時に、10秒ほどしてから落ちるくらいに泡立ったら、水を加えて、少し泡立てる。
-
- 4
薄力粉を2～3回に分けてくわえ、ボールのそこから持ち上げるように優しく混ぜる。粉が残らないように混ぜる。
-
- 5
天板に流し込み、表面を平らにしてから、170℃のオーブンで17分ほど焼く。オーブンによって焼き時間は調節してください。
-
- 6
チョコレートと生クリームをボールに入れて、湯煎にかけてチョコを溶かす。チョコが溶けたら、氷水にあて、柔かめに泡立てる。
- 7
5の生地が冷めたら、巻き終わりを斜めにカットし、6にラム酒を加えたものを手前を厚めにして全体に塗り広げる。
- 8
巻き始めはしっかりクリームを巻き込むようにして、あとはソフトに巻いたらペーパーでくるみ、テープで緩まないように止めます。
- 9
冷蔵庫で２時間ほど休めたら、ペーパーをはずし、端をカットしてから、好みでデコレーションする。
- 10
チョコのケーキは冷蔵庫から出してすぐはクリームが硬めですが、常温に戻すとチョコが溶けて、ふわっとろになります。
-
コツ・ポイント
泡立ては低速でじっくりやると失敗なし。デコレーション用のチョコクリームは巻き込み用クリームと同配合で作って絞り出してください。
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