大根は皮をむき、１ｃｍ角に切る。大きめの耐熱容器に平たく並べ、レンジ加熱で茹でたのと同じ状態にする。

鍋を熱し、しょうがを温めたらネギをいれ、しんなりするまで炒める。次にごま油と豚バラ肉を入れ、しっかり火を通す。

２に１の大根を入れ、軽く混ぜ合わせるように炒めたら、酒・水を入れて煮立たせる。

しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、味が均一になるように混ぜ合わせたら、しばらく煮込む。だいたい１０～２０分ぐらい。

煮汁の味をみて、足りないものがあれば調整。弱火にし、大根全体が濃いめの茶色に染まったら火を止めて味をしみこませる。