イカスミのタリオリーニ バジリコ風味
pettine @cook_40054159
濃厚なイカスミソースにオリーブやハーブが入って、コクがあるのに後味がぐっと爽やかになります。
このレシピの生い立ち
生パスタを作って、ジェノバペーストも作ったので新鮮なうちに組み合わせてみました。
イカスミのタリオリーニ バジリコ風味
濃厚なイカスミソースにオリーブやハーブが入って、コクがあるのに後味がぐっと爽やかになります。
このレシピの生い立ち
生パスタを作って、ジェノバペーストも作ったので新鮮なうちに組み合わせてみました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、ニンニク微塵切りをいれ火にかけ、ゆっくりオイルに香りを移す。
-
- 2
1にイカ、オリーブ、ケッパーを加え、白ワインを加えたら強火でアルコールをとばす。
-
- 3
2にブロードを加え、一煮立ちしたらトマトピュレとイカスミペーストを入れ軽く火を通す。
-
- 4
生パスタをソースができるタイミングで茹であげる。生パスタなので2分ほどで茹であげる。
- 5
ソースに茹でたパスタ、ペストジェノベーゼを加え出来上がり。お皿に盛り付けバジリコをあしらう。
-
コツ・ポイント
イカスミとトマトの組み合わせは王道なので、市販のイカスミソースで作っても是非トマトピュレをプラスしてください。
新鮮な白イカなどはスミも美味しいのでオススメです。
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