味噌の香りと一味の辛さが食欲を掻き立てます。このレシピの生い立ち母が送ってくれた南蛮味噌を使って料理がしたかったから。
油を熱して豚肉を炒めます。
次にしめじ、酒、みりん、味噌を加えて強火で煮る。私は南蛮味噌を加えました。
水分が飛んだら塩で味を整え、一味を全体になじませてから、ねぎを加え強火で炒める。ねぎは輪切りに。
完成。
酒やみりんを入れた時に味噌も入れて煮ることで統一感を持たせられるようです。ねぎは食感を残すためにも最後に手短に炒めてください。
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