塩麹のチキングリル
沢城夜宵 @cook_40115845
今話題の調味料、塩麹を使ってチキングリルを作りました！
このレシピの生い立ち
満天☆青空レストランの塩麹特集で登場したレシピを、参考にして作りました♪
塩麹のチキングリル
今話題の調味料、塩麹を使ってチキングリルを作りました！
このレシピの生い立ち
満天☆青空レストランの塩麹特集で登場したレシピを、参考にして作りました♪
作り方
- 1
鶏もも肉を包丁の背で叩く。
そして火が通る様に、フォークあるいは楊枝で身に穴をあける。
その後、一口サイズに - 2
切る。
- 3
ボウルに切った鶏肉とバジルと塩麹、更に塩こしょうを入れて揉み込む。
揉んだら蓋して、30分間漬ける。 - 4
30分後、フライパンにオリーブオイルを引き、漬けてた鶏肉を蒸しながら焼く。
- 5
肉に火が通り、皮に焦げ目が着いたら皿に盛り付け完成！
コツ・ポイント
お肉を味付けをする際に、塩麹を使って揉むと旨味が出る。
そしてお肉が柔らかくなるのだ。鶏もも肉を包丁の背で叩く。
そして火が通る様に、フォークあるいは楊枝で身に穴をあける。
その後、一口サイズに切る。ボウルに切った鶏肉とバ
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