れんこんは洗って皮をむき、すりおろしてからざるにあげ、水をきる。

水を切ったれんこんをボウルに入れ、ひじき、塩、卵、小麦粉、だしの素を全て加え、しっかり混ぜる。

スプーン2本ですくって丸く形を整え、180度に熱した油であげる。色がついて、浮いてきたら出来上がり。

お好みで、出来上がりにカイワレをのせるときれい。