【ジビエ】鹿肉ご飯おこげの洋風あんかけ
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！鹿肉を塩麹に漬け込むことで、柔らかく、臭みもなく仕上げることができます（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】鹿肉ご飯おこげの洋風あんかけ
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！鹿肉を塩麹に漬け込むことで、柔らかく、臭みもなく仕上げることができます（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉炊き込みご飯のおこげを作る
- 2
塩麹に漬け込んだ鹿肉を0.5㎝角で切り、生姜、薄口醤油大匙2、みりん大匙2、酒大匙2、水１capで煮て、下味をつける
- 3
炊飯器に米、煮つけた鹿肉、牛蒡、人参、シメジ、サツマイモを入れる。
- 4
3に鹿肉の煮汁と水を入れて炊く。
- 5
クッキングシートの上に炊けた米を薄く広げ固め裏、表各５分レンジする。
- 6
包丁で適当な大きさにカットし、油で揚げる。
- 7
洋風餡を作る
- 8
鍋に水、コンソメ、砂糖大匙2、薄口醤油大匙2、酒大匙2を入れ火にかける
- 9
8の鍋にしめじ、赤パプリカ、黄パプリカ、カブ、ズッキーニ、サツマイモを入れて火が通ったら、片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
鹿肉を塩麹に漬け込むことで、柔らかく、臭みもなく仕上げることができます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19256935
