1. 玉葱やピーマン等の野菜を薄く千切りにする。細かく切ると、甘酢に絡みやすいです。

2. 鶏肉の臭み取りと、下味をつける為の漬けダレを合わせる。

3. 鶏肉を醤油と料理酒、みりんに20〜30分漬けおく。

4. 漬けおいた鶏肉を切り分け、片栗粉を塗す。

5. 加熱した油を170度くらいにあげ、揚げる鶏肉をと素揚げにする。身に火がじっくり通る様に表裏を3分ずつ揚げる。

6. 揚げた鶏肉の粗熱をとり、醤油とみりん、砂糖の甘ダレに絡めて浸ける。