白菜を一口大に切り、ボールにいれて、塩小さじ一をふり、１０分ほどおいておく。

梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたきペースト状にする。

塩をふっておいた白菜を手で絞るように水を切り、梅肉と鰹節と混ぜ合わせる。器に盛り付け出来上がり。