〈クッキー生地〉型の底に紙を敷いておく。クルミは空焼きして細かく刻んでおく。

ボールにクッキー生地の材料を全て入れ、始めヘラで混ぜ、均一に混ざったら手で擦り合わせるように混ぜる。

均等にバターを馴染ませるように、ギュッギュッとよく擦り合わせる。

型の底に厚みが均等になるよう敷き詰める。

180℃のオーブンで15分焼く。
◇冷めたら湯煎焼きの為の準備…念入りバージョン☆

ラップを2枚並べ、違う向きに一回り小さくアルミホイルを2枚重ねる。アルミホイルをラップでくるむように端を2回折り込む。

四隅を丁寧につまみ上げ、型に添わせるように巻き付ける。

念のためゴムで止めておく。大抵、焼いている途中でパチンと切れます…

型の側面に紙を敷いておく。クッキー生地にきっちりかませてくださいね。敷きにくい場合はナイフで生地を少し削ってください。

今回のクリームチーズはコレ。酸味が少ないのでお菓子作りでよく利用します(1本350グラム)。サワークリームはタカナシ。

レーズンは湯通して油とゴミを取る。いちぢくはスライスして縦半分に切る。バターは湯煎に掛け溶かしておく。

ボールに柔らかくしたクリームチーズと砂糖、ジャム(出来るだけピール部分)、バニラビーンズを入れ、ホイッパーで刷り混ぜる。

滑らかになったらサワークリームを加え、更に卵を加えて混ぜる。

バターを加え、コーンスターチを加える。

◇コーンスターチは薄力粉または片栗粉で代用可です。

生地を約390グラムずつ分ける。ベイクド用の生地の1/3を型に流し、いちぢくとレーズンを散らして残りの2/3流して覆う。

〈スフレ生地〉卵白に砂糖を加え、メレンゲを作る。

⑰で分けた残りの生地としっかり合わせる。

ベイクド生地の上に流し、表面を整える。

焼き上がりにジャムを塗ってシワを防ぐ。少しダマが残りました、温めて塗ってくださいね。

粗熱が取れるまで型のまま待ちまーす…

冷めたら冷蔵庫で冷やしまーす…

よく冷やして召し上がれ～♪贅沢に6カットでいただきまーす(*^^*)

断面はこんな感じ、わかりますでしょうか？口溶け滑らか～♪