生おからをフライパンで炒って水分を飛ばす。半分の重量になるまで。炒ったらそのまま冷ましておく。

ボールに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜる。

砂糖を加えてかき混ぜる。

溶き卵を少しずつ入れ、その都度よくかき混ぜる。

ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、炒ったおからを入れてヘラなどでさっくり混ぜる。

ラップに包んで細長い棒状に形を整え、冷蔵庫で30分以上寝かす。

冷えて固まったら包丁で1センチくらいの厚さに切り、天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に下げて5〜10分乾燥焼きする。焼きあがったら網の上で冷ます。