牛肉に（日本酒大１、しょうゆ小１）をふりかけて軽くもみこみ、室温に置いておきます。

ごぼうはたわしでこすってささがきにし、水につけアク抜きした後、よく水切りします。しょうがは皮をむき千切りにします。

フライパンにごま油としょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら牛肉を加えて炒めます。

牛肉に火が通ったらごぼうを加えてサッと炒めます。酒、みりん、砂糖を加えてさらに炒めます。

さらに醤油を加えて炒め、汁気がなくなるまでしっかりと炒めて出来上がり。