生クリームはグラニュー糖、洋酒を加えて9分立てにする。このとき、ボールを氷水につけながら泡立てる。

スポンジは横半分に切り、内側にはけでシロップをまんべんなく塗る。下のスポンジの上に生クリームを塗り、ベリーを乗せる。上の

スポンジを重ねて周りに残りの生クリームを塗る。ベリーとセルフィーユで飾り付ける。

シロップは水とグラニュー糖を合わせて溶かす。レンジなどで温めるとよく溶ける。