出汁は冷蔵庫保存している場合、鍋に入れ、弱火で常温に戻してください。（出汁がない方は顆粒だしを水に溶かす）

なめこは袋から取り出しサッと水洗い。
茄子は乱切りで一口大、はんぺんは膨らむので膨らむので2cm角程度に切ります。

オクラは5mm（お好み）程度の厚さで輪切りに。ショウガは、私は薄切り派ですが刻みでもおろしでも何でもOKです。

茄子、オクラ、なめこ、しょうがを出汁の入った鍋にいれ、醤油、料理酒、鰹節、ごま油を加えます。

蓋をして、やや強めの弱火で8〜10分程度煮ます。3〜4分ほど煮込んだら、はんぺんも投入。

10分程度煮たら、あとは茄子やはんぺんの様子をみて煮る時間を調整してください。くたくたが好きな方は長めにどうぞ。