ジャガイモと茄子はさいの目、しし唐は縦四等分にカット。モロヘイヤは葉を摘みサッと茹でる。

鍋にオリーブオイルとクミンを入れ火にかける。パチパチいい始めたら生姜、ニンニクすりおろしを加え、香りが立つまで待つ

ジャガイモ→しし唐、茄子を順に加え炒める

火が通ってきたら大豆を煮汁ごと加え、

ココナッツミルクを加える

煮えたら、カレー粉を加え混ぜる。

塩、醤油、ケチャップも加え

サッと茹でカットしたモロヘイヤを加え馴染ませる。
大人向けならお好みで黒コショウ、ガラムマサラやチリパウダーを。

子供向けには、
南瓜を甘く蒸してマッシュした物を加えます

南瓜多めで幼稚園児も食べられました