事前に蒸し器でお湯を沸かしておく。

冷蔵庫で十分に冷やした豆乳を泡だてない様に静かにボールに注ぐ。

2.に、にがりを入れ静かによく混ぜ合わせる。（泡立てないでね。）

耐熱容器に3.を静かに注ぎ、軽くラップをする。（泡立てないでね。）

蒸し器に4.を入れて15分中火にかける。時間になったら蒸し器から取り出しラップを外し粗熱をとる。

上手に出来れば、蒸しあがった豆腐の上澄み液は甘く豆腐も美味しいです。

上澄み液が苦い場合はにがりが多かった時で豆腐も苦みがあります。その場合はワサビと塩で食べてみて下さい。緩和されます。