茄子と大葉の絞り漬け！茄子の細胞に大葉を閉じ込め一体化させる、何ともダイナミックな作り方！作るのが楽しいですよっ！
このレシピの生い立ち
埼玉県深谷市の茄子農家、あつみ農園の奥さまから教わった、ダイナミックな茄子の即席漬けです。聞き書きならぬ、聞き作りです。奥さまは、即席漬けとおっしゃっていましたが、これは、絞り漬けだわ！って思い、絞り漬けと勝手に命名しました。