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remies風オクサナさんちのボルシチ
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remies風オクサナさんちのボルシチ-レシピのメイン写真

remies風オクサナさんちのボルシチ

remies
remies @smile_remies_kitchen

寒い日にはボルシチで身体の中から暖まります。ロシアのオクサナ家のおふくろの味を参考にしたremies風のボルシチです。
このレシピの生い立ち
トマトスープに飽きたら,ボルシチを作ります。
勝手にボルシチを作っていましたが、先日従妹がロシアのご家庭でボルシチのレシピをいただいたので、教えてもらって、こちらのレシピも進化しました。

寒い日にはボルシチで身体の中から暖まります。ロシアのオクサナ家のおふくろの味を参考にしたremies風のボルシチです。
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トマトスープに飽きたら,ボルシチを作ります。
勝手にボルシチを作っていましたが、先日従妹がロシアのご家庭でボルシチのレシピをいただいたので、教えてもらって、こちらのレシピも進化しました。

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remies @smile_remies_kitchen

寒い日にはボルシチで身体の中から暖まります。ロシアのオクサナ家のおふくろの味を参考にしたremies風のボルシチです。
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トマトスープに飽きたら,ボルシチを作ります。
勝手にボルシチを作っていましたが、先日従妹がロシアのご家庭でボルシチのレシピをいただいたので、教えてもらって、こちらのレシピも進化しました。

寒い日にはボルシチで身体の中から暖まります。ロシアのオクサナ家のおふくろの味を参考にしたremies風のボルシチです。
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トマトスープに飽きたら,ボルシチを作ります。
勝手にボルシチを作っていましたが、先日従妹がロシアのご家庭でボルシチのレシピをいただいたので、教えてもらって、こちらのレシピも進化しました。

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材料

5~6人分
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 2個
  • キャベツ 1/4個
  • カレー用牛肉 400g
  • ビーツ缶詰 1缶
  • ホールトマト缶詰 1缶
  • 塩 小さじ1.5~2
  • 水 1300㏄(スープの味をみて適宜足してください)
  • チキンコンソメ 3個
  • サワークリーム 1個
  • 胡椒   少々
  • トマト 1個
  • トマトピューレ 大さじ3
  • ローリエ(月桂樹の葉) 2枚
  • にんにく 2片(量はお好みで)
  • レモンしぼり汁 お好みで
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作り方

  1. 1

    にんじんは,輪切りにして茹でて冷凍にしてあります。他の野菜を用意します。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方1写真
  2. 2

    ビーツ,トマトの缶詰とトマトピューレとローリエ,サワークリームを用意します。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎは2センチ角位に切ります。トマトは1㎝角位に切っておきます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方3写真
  4. 4

    キャベツは5ミリ幅,3センチくらいの長さの短冊切りにザクザク切ります。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方4写真
  5. 5

    ビーツの缶詰をあけ,汁とビーツに分けます。
    (生のビーツがあれば,生のビーツを入れます)

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方5写真
  6. 6

    ビーツは5ミリくらいの幅に切っておきます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方6写真
  7. 7

    カレー用の肉は煮ると固くなるので,短時間で柔らかくなるよう包丁の背や,肉を叩く調理器具で叩いておきます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方7写真
  8. 8

    お肉に軽く塩胡椒して,フライパンで両面をサッと焼き色が付くくらいに焼きます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方8写真
  9. 9

    水に肉とローリエを入れて火にかけます。

  10. 10

    10分ほど煮たら、ブイヨンを入れます。つぶしたにんにくと、じゃがいも、たまねぎ,ニンジン,トマトを入れて火にかけます。

  11. 11

    中火で煮て、じゃがいもとニンジンが柔らかくなってきたらキャベツを加えます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方11写真
  12. 12

    キャベツが煮えたら、5のビーツの汁と6のビーツを加え,トマト缶をあけて加えます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方12写真
  13. 13

    アクをすくいながら,10分くらい中火の弱火でコトコト煮ます。レモンの絞り汁と、塩胡椒を加え,味を整えて出来上がり。

  14. 14

    器によそったら,サワークリームをのせていただきます。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方14写真
  15. 15

    お肉は叩いて使いましたが,そのままでも1時間も煮れば,ほろほろに柔らかくなります。

    • remies風オクサナさんちのボルシチ作り方15写真

コツ・ポイント

従姉がロシアでオクサナさんに教えてもらったボルシチは塊肉を煮て,そのスープで野菜とニンニクを煮て,最後にビーツとキャベツを入れて煮て,レモン,塩胡椒で味を整えて,サワークリームをのせ,黒パンを添えるそう。

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remies
remies @smile_remies_kitchen
2013/10/22 11:57に公開
元気で幸せに生涯発達!体と心を健やかに逞しくするため,分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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このレシピのキーワード

ボルシチ 牛肉 缶詰 トマト ビーツ にんじん キャベツ トマト缶 じゃがいも クリーム にんにく レモン 玉ねぎ

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