スモークサーモンとキュウリのミルフィーユ
押し寿司の型さえあれば、まるでファイン・ダイニング級の見た目の前菜が誰でも簡単にできちゃう♪
このレシピの生い立ち
以前とあるファイン・ダイニングの店の前菜で食べて、見た目の美しさに感動、でも家でもできるんじゃないかなと思って。オーストラリア・シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2019年１月号でもご紹介♪
スモークサーモンとキュウリのミルフィーユ
押し寿司の型さえあれば、まるでファイン・ダイニング級の見た目の前菜が誰でも簡単にできちゃう♪
このレシピの生い立ち
以前とあるファイン・ダイニングの店の前菜で食べて、見た目の美しさに感動、でも家でもできるんじゃないかなと思って。オーストラリア・シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2019年１月号でもご紹介♪
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリはスライサーで薄くスライスし、塩を振って軽く混ぜ合わせ
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- 2
キッチン・ペイパーで包み10分ほど置いて水分を出させた後、表面の水気も乾いたキッチン・ペイパーで拭き取ったら
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- 3
小さめのボウルに入れてマヨネーズを加え全体を和える
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- 4
押し寿司の型の内側にラップを敷き詰め、型のサイズに合わせて切ったスモークサーモンを薄く並べる
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- 5
キュウリは水っぽくなりすぎていたらキッチン・ペイパーで軽く水気を拭き取り④の上に並べる
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- 6
その後もスモークサーモン、キュウリの順に３層になるよう重ね、最後にスモークサーモンを載せてラップを閉じ
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- 7
蓋をして上から強く押さえ、型ごと冷蔵庫で30分以上寝かせる
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- 8
ラップごと型から取り出して3cm幅に切り、ラップを取り外して皿に載せ、上にディルを飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
スモークサーモンの塩気だけで十分なので、キュウリに加える塩は水分を出させるだけだと思って少なめに。切る時はラップが付いたままのほうが型崩れなく切りやすいよ♪
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