材料を用意する。

きゅうりは縦半分にして5ミリ厚さのななめ切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、火にかける。

香りが出てきたらきゅうりを入れ、強火で炒める。きゅうりが少ししんなりしたら、ちりめんじゃこ、塩麹を加えて更に炒める。