本格再現本場のトリッパ！圧力鍋でお手軽に
気まぐれ食堂 @cook_40114409
お店の味を家庭でも！手間がかかりますが、食べたら思わず笑顔がこぼれます。
このレシピの生い立ち
お店でトリッパが食べれてもほんの少しの量しか出てこない・・・もっと食べたい！本場のトリッパを自宅でも作りたい！！と思い、試行錯誤の末にできました。冷凍保存もできちゃいます！！
本格再現本場のトリッパ！圧力鍋でお手軽に
お店の味を家庭でも！手間がかかりますが、食べたら思わず笑顔がこぼれます。
このレシピの生い立ち
お店でトリッパが食べれてもほんの少しの量しか出てこない・・・もっと食べたい！本場のトリッパを自宅でも作りたい！！と思い、試行錯誤の末にできました。冷凍保存もできちゃいます！！
アプリでひらく作り方
- 1
蜂の巣は、付着物を取り除くために丁寧に綺麗に洗います。
-
- 2
沸騰させた湯に蜂の巣を入れ、煮こぼしします。熱湯で茹でること10分。
茹でたらザルにあげ、水洗いします。 -
- 3
1と2の工程を、3回繰り返します。
- 4
セロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにします。
-
- 5
深い鍋にオリーブオイルをしき、潰したニンニクを炒めます。香りが立ったらみじん切りにした野菜を投入！
-
- 6
しんなりするまで炒めます。
-
- 7
下茹でした蜂の巣、ローリエ、プロツェーモロ(もしくはパセリ)、ローズマリーを入れます。
-
- 8
白ワインかプロセッコをどぽどぽ注ぎます。参考程度に、写真の分量は白ワイン1.5本分です。
-
- 9
ホールトマトの缶詰を1缶投入！
煮込みを開始します。 -
- 10
沸騰したら弱火で約4〜5時間位ひたすら煮込みます。
圧力鍋を用いる場合は約2時間位、3回位に分けて煮込んで下さい。 -
- 11
器に盛り付け、出来上がり！
お好みでパルメザンチーズを振りかけたり、パンに添えて、いただきます！ -
コツ・ポイント
臭み取りを丁寧に、薬味や香草で臭みをひたすら消しながら、気長に煮込んで煮込んで煮込みまくるのがポイントです！
つくれぽ
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