鶏モモ肉は厚みを均一にして、適当な大きさに切る。

ポリ袋に肉と、○を入れて、揉み込んで空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩～２日漬ける。

フライパンに皮を下にして並べ、弱めの中火で焦げ目がつくまで焼く。

ひっくり返して両面焦げ目がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で５分くらい焼いて火を通す。蓋を開けて水分を飛ばして出来上がり。