包丁で牛モモ肉のスジをざくざく切る（突き刺すかんじで）

ニンニクをすり込む。

ブラックペッパーと塩麹をすり込み半日～１日冷蔵庫で寝かせる。

フライパンに軽く油を敷いて強火で肉の全面を焼く。

合わせ調味料(バター以外）をジップロックに計って入れる。

（5）に焼いた肉を入れ、空気を抜いてジップして、熱湯を入れたご飯の釜に入れ蓋をして保温で２０分置いておく。

出来た肉を取り出し、鍋に（6）のジップロックのソースとバターを入れ、沸騰させ１分くらい煮詰る。

出来た肉を切って、ソースをかけたら出来上がり♪