もち米をといで、たっぷりの水に浸し、6時間〜ひと晩置きます。ざるに上げて、30分ほどおきます。

干ししいたけは1時間、干しえびはさっと洗って30分ほど水に浸してもどします。もどし汁はとっておいてください。

焼き豚、たけのこ、にんじん、もどしたしいたけは各々５ｍｍ角に切ります。

しお　こしょうひと振りと■の調味料を予め混ぜ合わせておき、４に加え、汁気がなくなるまで煮ます。

炊飯器にもち米を入れ、戻し汁と水を合わせて、炊飯器の目盛りより1割程度少なめになるようにします。

炊飯器の設定に混ぜご飯があれば利用し、無ければ普通に炊きます。

ひと手間かけて、炊き上がったおこわを、大き目の鉢か飯台に入れさっくり混ぜ、水分を飛ばすとおいしくつややかに仕上がります。