本格的な鶏肉とブロッコリ豆板醤炒め
林正樹 @cook_40043283
四川風の濃厚なピリ辛味で炒めた鶏肉とブロッコリーです。ご飯のおかずに最高です！
このレシピの生い立ち
少しの甘酢が入った豆板醤炒めは四川料理の定番です。なにを炒めても合うんですよね。ありあわせの肉や野菜でよく作ります。
本格的な鶏肉とブロッコリ豆板醤炒め
四川風の濃厚なピリ辛味で炒めた鶏肉とブロッコリーです。ご飯のおかずに最高です！
このレシピの生い立ち
少しの甘酢が入った豆板醤炒めは四川料理の定番です。なにを炒めても合うんですよね。ありあわせの肉や野菜でよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、塩、コショウ、ショウユ各少々、酒大１（分量外）を混ぜ、後、片栗粉大２を混ぜておく
- 2
野菜はすべて一口大、ショウガ、ニンニクは薄切りにする。ボールに豆板醤、水溶き片栗粉以外の調味料を混ぜ合わせておく
- 3
ブロッコリーは油と塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルに上げておく
- 4
鍋に揚げ油を熱して鶏肉を揚げ、上がったらタマネギ、マッシュルームを入れ3秒混ぜてザルに上げる
- 5
改めて鍋に油大１を強火で熱して、ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を軽く炒め、合わせ調味料を入れ10秒ほどかき混ぜる
- 6
材料を戻し、からめたら、水溶き片栗粉少量を入れ、少し混ぜたら皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・炒めものは、味付けする前にすべての材料に火を通しておきます
・合わせ調味料を強火でジャーッと焼くのがコクのある味を出すコツです
・ブロッコリーはきつめの塩でゆでて下味もつけてしまうとおいしいです
つくれぽ
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