筍と胡瓜の胡麻酢かけ
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筍(水煮)は細長めの乱切りにしサッー!と茹でる。
(もちろん旬の筍でも良いので、その場合はあく抜き処理をして茹でる。)
胡瓜は塩で板ずりし、蛇腹胡瓜にして、食べやすいサイズにカットしておく。
花麩は水で戻し、絞っておく。
練り胡麻・酢・醤油・砂糖を合わせ、タレをつくる。
筍を冷まし、胡瓜・花麩と盛り合わせ、タレをかけて完成!
筍は盛りやすく、食べやすい大きさと形に切りましょう!
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