☆塩麹のやわらか鶏じゃがトマト風味☆

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

塩麹で、お肉はやわらかく、お野菜の素材のやさしい味が引き立ちます♡
このレシピの生い立ち
塩麹の特徴でもある、お肉を柔らかくしてくれる効果と旨味を活かして素材の味を引き立てました。トマトは旨味成分たっぷりなのでスープに入れるとコクが増しますよ♡

☆塩麹のやわらか鶏じゃがトマト風味☆

塩麹で、お肉はやわらかく、お野菜の素材のやさしい味が引き立ちます♡
このレシピの生い立ち
塩麹の特徴でもある、お肉を柔らかくしてくれる効果と旨味を活かして素材の味を引き立てました。トマトは旨味成分たっぷりなのでスープに入れるとコクが増しますよ♡

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材料

四人分
  1. 鶏もも肉 300グラム(一口大カット)
  2. じゃがいも 4~5こ(皮をむいて一口大)
  3. たまねぎ 1/2こ(くし型切)
  4. 人参 1/2本(乱切)
  5. トマト 1こ(乱切)
  6. 塩麹 大さじ2
  7. 大さじ2
  8. だし汁 200cc
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. 醤油、ブラックペッパー おこのみで。

作り方

  1. 1

    材料をカットします。
    お肉は塩麹につけておきます。(30分以上)

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れて、鶏肉を皮面から焼きます。
    皮目に焦げ目がついたら、人参、玉ねぎを入れて炒めます。

  3. 3

    全体に油が回ったら、酒、だし汁、トマトを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

  4. 4

    火をとめて、醤油、ブラックペッパーで味をととのえます。

コツ・ポイント

煮物は冷める時に味が染み込むので、一度冷ますと素材の中まで味が届きます。一晩寝かせるのもいいですね♡

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☆幸せなぎさごはん☆
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青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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