鶏肉は一口サイズに切り、軽く塩コショウを振っておく。

玉ねぎ、ピーマン、カラーピーマン、筋をとったセロリを２㎝角に切る。

フライパンに油を薄く引き、鶏肉の皮から焼き、焼き目がついたらひっくり返して両面を焼く。

切っておいた野菜を入れ、鶏肉と一緒に炒める。

野菜に火が通ったら味覇と料理酒を加えて混ぜ、水気がとんだら出来上がり。