キャベツとにんじんは長さ５cm、幅１cmに切る。さきイカは食べやすい大きさに切る。

ボウルに水と卵、塩を混ぜ合わせ、米粉を加えてよく混ぜ、ころもを作る。

１を２に入れ、ころもを絡める。170度の揚げ油でからりと揚げる。