長ねぎは、斜め切りにする。

じゃが芋は、皮を剥き一口大に切る。

マッシュルームは、石づきをとり4つに切る。

にんにくをみじん切りにし、オリーブ油をひいた鍋で弱火で香りをだし、ねぎ、サフランを加えてゆっくり炒める。

鍋にじゃが芋、マッシュルームを加えて炒め、水とコンソメを入れ、沸騰したらタラを入れて煮、アクをとる。