両面に塩を振り20分おく。50℃のお湯に鰈を5分漬け込む。流水で洗い水気をとり飾り包丁を入れる。

調味料Ａと生姜スライスを入れ沸騰させる。火を中火にして鰈を入れる。

落し蓋をして10分中火で煮る。取り出し器に盛りつける。残りの煮汁にネギのスライスを入れる。