茄子は縦半分に切ってから横3cmくらいに切る。水にさらしザルにあけたら、皮に格子状の切り目を軽くいれる。

オクラはがくをとり塩茹でする。赤ピーマンは縦1cm幅に切る。枝豆は塩揉みし水洗いし、塩茹でしザルにあけ鞘から出しておく。

フライパンに油を熱し、1を入れ焼き、しんなりしたら2を加えて焼き目をつける。

全体的に焼き目がついたら、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取り、※を加える。1，2分煮る。

とろみをつける場合は、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけても美味しいです♡器に盛り、粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やし完成！