ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に放してあくを抜く。にんじんは皮をむき、細めの短冊切りにする。

鍋にごま油を入れ、種を除いた赤唐辛子、ごぼうを炒める。

ごぼうが透き通ってきたらAとにんじんを加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮る。