イースト以外をパンケースに入れ、イーストは投入口へ入れ、生地コースでスタート

パンケースから取り出し、8〜10等分にして固く絞った布巾をかけてベンチタイム10〜15分。

ガス抜きしながらめん棒で雫の形に伸ばす。(15〜20cm程度)
ふといほうからクルクル巻いていく。

35℃のオーブンで30〜40分2次発酵。

ドリールを塗り、180℃のオーブンで20分程度焼く。