鶏もも肉は一口大に切り、茄子は縦半分に切ってから適当な幅の斜め切りにする。

ビニール袋に鶏肉を入れ、塩こしょうを振って全体を揉む。片栗粉を入れて口を閉じ、シャカシャカ振って全体にまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼いたら茄子を加えて全体に炒め合わせる。

茄子に油が回ったら弱火にして蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。★の調味料を合わせておく。

蓋を取って中火に戻し、★を回し入れて全体に煮絡める。