ビーフのかたまり肉を１つ150ｇくらいの四角に切り分け、塩コショウしておきます。

玉ねぎを細かく切って、バターとサラダ油で熱したフライパンで中火でじっくり炒めます。（30分位）きつね色になるまで。

切り分けた肉を熱したフライパンでグリルします。

片面にしっかりと焦げ目がついたら、裏返して同様にグリ
ルします。

横面も忘れず、焼き目を入れます。

焼きあがった肉を取り出してしばらく置いておきます。

２で炒めた玉ねぎにトマト缶のトマトをつぶしながら・塩コショウでしばらく煮込んでから、６の肉を投入。皿に出た肉汁も一緒に。

竹串で肉が柔らかくなってきた状態を確かめて（1時間位）一旦、肉をあげ、下ゆでしたにんじんを煮込みます。

にんじんが柔らかくなったら引き上げ、同様に下ゆでしたじゃがいも丸ごとゆでます。じゃがいもは少し堅めの状態で火を止めます。

食べるときに、食べる分量のソース・肉・じゃがいも・にんじんを温め、下ゆでしたブロッコリーを皿に添えます。