麺は半分に切り、オイスターソースをまぶしておく。高野豆腐はぬるま湯に１分浸けて水気を絞る。

セロリの茎はスジを取って斜め薄切り、葉はみじん切り（半分は盛りつけに残す）、人参は千切り、高野豆腐は横に薄切りにする。

フライパンに油をひき、ニンニクを入れて弱火にかけ、２を炒める。水大さじ３（分量外）を入れ、蓋をして蒸し焼きする。

３に味噌を入れて味を付け、麺を入れて更に炒める。胡椒で味を調え、皿に盛りつける。葉をのせて出来上がり。