パウンド型で♪手捏ねパン 全粒粉&くるみ
パウンド型で焼く手捏ねパン☆
全粒粉&クルミ入り✨
お好みでチョコやドライフルーツを加えても♪
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピを自宅で作りやすいように少しアレンジしました♪
パウンド型で♪手捏ねパン 全粒粉&くるみ
パウンド型で焼く手捏ねパン☆
全粒粉&クルミ入り✨
お好みでチョコやドライフルーツを加えても♪
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピを自宅で作りやすいように少しアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【計量】各々の材料を計量する
-
- 2
【混ぜる】ボールに強力粉、全粒粉、塩、砂糖を入れ箸でよく混ぜる
- 3
真ん中にイーストを入れ、イーストをめがけて水分(水＋牛乳)を入れ箸でよく混ぜる
-
- 4
【捏ねる】水分が吸収されたら、手で捏ね始め生地をよく捏ねる(ボールの中でも調理台、まな板の上でも捏ねやすい場所でOK)
-
- 5
生地が滑らかになってきたら、バターを加えよく捏ねる
バターが全体に馴染み、生地が再び滑らかになるまでよく捏ねる -
- 6
くるみ(大きさはお好みで)を入れ、生地によく混ぜ込む
- 7
【丸める】表面を張るようにして丸め、バターを塗ったボールに入れラップをする
- 8
【一次発酵】30℃位で約１時間
生地が1.5〜2倍の大きさに膨らむまで置いておく -
- 9
【ガス抜き】ボールから生地を出し手で軽く押さえ、膨らんだ生地のガスを分散させる
- 10
【ベンチタイム】丸め直し、閉じ目を下にして乾燥しないように濡れ布巾をかぶせ生地を15分程休ませる
- 11
パウンド型より少し長めになるように細長く伸ばす
- 12
【成形】 上の部分だけ残し、包丁で2つに切り生地をねじるようにして成形する
- 13
【型の準備】型の内側にバターを塗り、生地を入れる
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- 14
【二次発酵】ラップをして30℃位で30分〜1時間程生地が型から出る高さに膨らむまで置いておく
-
- 15
オーブンの発酵機能を使用してもOKです♪
(オーブン45℃で5分温め、その後30分程そのまま置いておく) -
- 16
【予熱】オーブンを200℃で予熱する
- 17
200℃で18〜25分焼く
- 18
焼き上がり型から取り出したら完成！！
-
コツ・ポイント
ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調節してください♪
季節や湿度によって水分量を調節してください♪
全粒粉の量を増やす場合、水分を減らし調節してください♪
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