薄力粉とベーキングパウダーをボールに入れ菜箸でしゃかしゃか混ぜる。

冷水を少しずつ加え、天ぷらの衣を作る。目安は薄力粉と同量から少し少ないくらいの1/2カップ弱。

フライパンに油を多めに熱し②にくぐらせたしそをパリッと揚げる。油は１センチもないくらいで大丈夫。しそは薄いので♪

フライパンの油を除き、半分に切った油揚げを両面こんがりカリッと焼く。

緑茶と調味料を容器に入れお湯1/4カップほどを入れ溶かす。そこに水3/4カップを入れ冷やしておく。

丼にごはんをよそい、白すりごまをかける。

揚げたてのしそと、カリカリの焼き立て油揚げをのせ、冷えた⑤をかけて召し上がれ！

生姜すりおろしや、わさびを添えても。⑤は先に作っておくと手順よく食べられます。