茄子はヘタを取り、半分に切り、それを3等分にする。長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大3を熱し、茄子を炒め、少ししんなりしたら取り出して、油を切る。

フライパンに長ネギ、生姜、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れパラパラになるまで炒め、豆板醤を入れて炒める。

茄子を加え、●の調味料を入れ、ひと煮立ちさせたら、片栗粉を水で溶き加え、最後にごま油を回しかけて、火を止める。