パプリカをくし切り、玉ねぎをみじん切り、トマトを１/２に切る。セロリの葉は茎から外す。

鍋（フライパンに）オリーブオイルをしき（分量外）中火で温める。パプリカを加えて加熱する。焼き目がついたらお皿に移す。

ひき肉、玉ねぎも同様に加熱する。こちらは塩こしょうで下味をつける。火が通ったらお皿に移す。

鍋にオリーブオイル大さじ２を入れて中火にかけ、米（洗わない）を炒める。

米が透き通ってきたら、水６００ml・サフラン・コンソメを加えて蓋をする。弱火〜中火で１５分ほど加熱する。

蓋を開け、塩を加えて全体を良く混ぜる。残りの水１００mlを加えたら、具材を配置し蓋をし弱火で５分加熱する。

蓋を開け、強火で水気を飛ばす。