じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い2等分。あさりは砂抜きをする。三つ葉はざく切り。

ストウブ鍋にサラダ油を入れ中火で熱しじゃがいもをさっと炒め、塩、黒胡椒をふる。蓋をして弱火にして20分程蒸し焼きする。

じゃがいもが柔らかくなったら一度取り出しあさりを入れ、酒をふりかけたら蓋をして口が開くまで蒸し焼きする。

じゃがいもを戻してさっと混ぜ、ナンプラーを加えて三つ葉をのせる。