鶏肉を一口大に切る。

鶏肉にしょうゆ、紹興酒、溶き卵を入れて、２０分ほどおく。そのあとでかたくり粉を入れて、よく混ぜる。

たまねぎは半分に切り、写真のように切る。

ピーマンは半分に切り、種をとって一口サイズに切る。

にんじんは小さめの乱切りにして、かために茹でておく。

甘酢の材料をすべて合わせておく。

鶏をサラダ油でからっと揚げる。かたくり粉が底にたまるのでよく混ぜて鶏にからめて油に入れる。

いい色に揚げてください。

フライパンにサラダ油をひき、野菜を炒める。
全体に油がまわったら→

鶏を入れ、甘酢を入れる。とろみが出るまで、強火で一気に仕上げる。全体に甘酢をからめる。

召しあがれ♪