野菜を良く洗い、ハス・ごぼうの皮を剥く（人参は好み）

野菜と鶏肉を一口サイズに包丁でカットしておく。

鍋に400ccぐらいの水をはり、

・粉末状だし
・白だし

をいれて沸騰させる

火のとおりにくい、ハス・ごぼうを先にいれ、後に人参を入れる。

あくが出てきたら、丁寧に都度とる。

野菜のあくがとれてきたら、鶏肉をいれて、あくをとる。

あくがある程度取れてきたら、
・日本酒
・醤油
・みりん
をいれ、吹きこぼれない用に火を調整する。

野菜と肉に火が通ったのを確認したら、
火をとめ、アルミ箔を貼り、自然に温度が下がるのをまつ。

温度が下がった頃合いが、味がしみてくるはずです。