ほうれん草は茹でて水にさらしてアク抜き、よく絞ってから3cmくらいに切る。

ギョニソは5mm厚さの輪切りにする。

フライパンに油少々を熱し、ほうれん草とギョニソを炒める。

ギョニソにうっすら焦げ目がつくほどになったら弱火～中火にして砂糖と醤油を入れる。

一混ぜしてから卵をポンポンとフライパンに直接割り入れ、全体に火が通るように混ぜながら炒める。