しっかり沸いたところに水とき片栗粉を入れる。そうめんは乾麺のまま入れるとフワッとアクのようなのが浮いてくるが火を止めるとなくなるのでいつもそのままやってます。
めんつゆや素麺のメーカーにより味が変わりますので味見してから水で調整を忘れずに…