ジャガイモとニンジンを少し小さめに切って、被るくらいの水で茹でる

タマネギがきつね色になったら、少し切れ目を入れたソーセージを入れ、蓋をして火を通す。

柔らかくなったジャガとニンジンの鍋からお湯を捨て、粉ふきいもの要領で水分を飛ばし、ポテトマッシャーで潰す。

グレービー作り。
ソーセージの鍋に赤ワインを入れ、中火でアルコール分を飛ばす。塩胡椒、ハーブで味付け。

さて盛りつけです。

皿の上に、マッシュポテトをどかんと盛りつけます。

ポテトの真ん中に穴を開け、わきにソーセージを置きます。

ポテトの穴に、ソースを入れます。

付け合わせの野菜を盛りつけて、完成。今回は、タマネギとブロッコリーのポン酢お浸しで。