さつまいもは蒸して皮をむき、裏ごしし、暖かいうちに砂糖とバターを加えてまぜ、あればラム酒も香りづけに加えます。

皮を作ります。
バター40㌘を柔らかくして砂糖とすりまぜます。

卵を加えます。

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるって加えます。 牛乳で生地の固さを調整します。

生地はひとまとめにして、しばらく冷蔵庫で冷やします。

芋あんを小分けして丸めておきます。
好みで楕円形にしたり、平べったくしたりします。

生地も小分けにして、丸めてからギョーザの皮を作るように伸ばし、芋あんを包みます。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、牛乳(分量外)を塗り、黒ごまをふります。

180度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

あら熱がとれたらいただきます。
出来立ては皮はカリっと、翌日はしっとりしています。